Un grand classique connu de tous et sûrement testé au moins une fois !

Je préfère les préparer en verrines, ça fait plus "propre" pour le service et plus joli. Voici ma recette pour 4 personnes :

- 250 g de mascarpone

- 3 oeufs : blancs et jaunes séparés

- 100 g de sucre glace

- 1 verre de café fort

- 1 c. à soupe d'arôme naturel de vanille

- 1 paquet de biscuits à la cuillère

- cacao amer non sucré de type Van Houten

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et bien mélanger. Y incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en silicone en faisant attention de ne pas casser les blancs. La crème est prête quand on ne voit plus le blanc des œufs.

Préparer une tasse de café. La qualité de ce dernier est primordial pour avoir n bon tiramisu. Pour ma part, ce sera un nespresso "variations noisette", une édition limitée qui a un goût de noisette... Ajouter l'arôme de vanille dans le café et mélanger.

Verser dans un plat carré, ou dans une verrine, une première couche de crème. Puis, imbiber la surface sucrée des biscuits dans le café et en poser au fur et à mesure jusqu'à remplir le plat. Remettre une bonne couche de crème sur toute la surface des biscuits et poser à nouveau les biscuits trempés dans le café, puis encore de la crème. On finit par saupoudrer de cacao amer non sucré.

Réfrigérer au moins 4 h, l'idéal étant toute une nuit.

Bon appétit :)

Tiramisu

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