18 janvier 2013

Battle Food # 4 : Quand la feuille de riz s'invite au Maroc... Nems au poulet et coeurs de poulet

    Quand j'ai découvert il y'a quelques jours qu'une Battle Food s'organisait autour du thème des rouleaux, je n'ai pas hésité à m'inscrire. Un défi comme celui-ci ne pouvait se louper, surtout que pour cette 4e édition, les marraines du blog Emilie and Lea's Secrets ont corsé l'affaire en nous imposant la feuille de riz.     Faut dire que je n'en avais utilisé qu'une seule fois et que je n'en garde pas un très bon souvenir. Mais c'est là que ça devient interessant ! Et puis je ne savais plus trop quoi... [Lire la suite]
Posté par Nurcan à 08:01 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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18 novembre 2012

Tajine de Poulet aux olives

    Un classique indémodable... le tajine de poulet aux olives a été un des premiers tajines que j'ai appris à faire. C'est vrai qu'au début c'était vraiment pas évident pour moi. La cuisson en tajine demande une réelle maîtrise puisque sa réussite repose sur un bon dosage d'épices et une quantité de sauce adéquate : ni trop, ni trop peu. A force d'essayer on finit par s'y faire et la maîtrise vient tout naturellement. Pour un grand tajine, il vous faudra : - 3 cuisses de poulet - 2 oignons (ou 1 seul s'il est gros)... [Lire la suite]
Posté par Nurcan à 15:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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13 novembre 2012

Mezze de poulet aux noix

  Quand on dit "mezze" on pense tout de suite à "Liban" n'est-ce pas? Evidemment. J'aime beaucoup la cuisine libanaise et plus particulièrement les mezze. J'ai toujours cette image en tête d'une émission où le Liban était à l'honneur par sa gastronomie. On y voyait une énorme tablée d'au moins 20 personnes, si ce n'est plus, picorant par ci par là une panoplie de mezze. C'était si convivial et surtout... ça avait l'air si bon! On trouve également une multitude de mezze dans la cuisine turque. Certaines sont jumelles de leur... [Lire la suite]
Posté par Nurcan à 16:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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