18 novembre 2012

Tajine de Poulet aux olives

    Un classique indémodable... le tajine de poulet aux olives a été un des premiers tajines que j'ai appris à faire. C'est vrai qu'au début c'était vraiment pas évident pour moi. La cuisson en tajine demande une réelle maîtrise puisque sa réussite repose sur un bon dosage d'épices et une quantité de sauce adéquate : ni trop, ni trop peu. A force d'essayer on finit par s'y faire et la maîtrise vient tout naturellement. Pour un grand tajine, il vous faudra : - 3 cuisses de poulet - 2 oignons (ou 1 seul s'il est gros)... [Lire la suite]
Posté par Nurcan à 15:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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15 octobre 2012

Tajine de poisson

  Voici ma première publication, ma toute première recette aux saveurs du Maghreb. Il y en aura bien d'autres, et en particulier celles du Maroc, normal puisque la cuisine marocaine fait partie de mes coups de coeur, mais pas que... le Maroc est aussi mon second pays.   Pour ce tajine, il vous faudra tout d'abord préparer la "charmoula" qui est en quelque sorte la marinade, la sauce, avec: - du persil et de la coriandre ciselés - le jus d'un demi citron - de l'huile d'olive (c'est mieux) ou de l'huile de tournesol -... [Lire la suite]
Posté par Nurcan à 10:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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